Affari e gestione (management)

Il manager del gusto è un libro dedicato alla gestione moderna della ristorazione e dell’impresa gastronomica, pensato per chi opera nel settore food con una visione imprenditoriale consapevole. L’opera analizza il ruolo del professionista del gusto non solo come tecnico o creativo, ma come figura capace di coordinare persone, processi e identità di marca. Attraverso un approccio chiaro e concreto, il testo affronta temi centrali quali leadership in cucina, organizzazione del lavoro, gestione del team, controllo dei costi e sviluppo di una visione strategica sostenibile. La cucina diventa così un sistema complesso, in cui qualità, efficienza e cultura del gusto devono convivere in equilibrio. Il libro si rivolge a chef, responsabili di cucina, imprenditori della ristorazione e studenti di management gastronomico, offrendo strumenti di riflessione utili per trasformare la passione per il gusto in una gestione professionale e strutturata.

Come può un profumo diventare la firma identitaria che seduce, differenzia e rende un brand indimenticabile? Da questa domanda nasce "Io sono Naso", il libro di Ilaria Legato, brand designer e consulente specializzata in Hospitality, food e lifestyle. Un viaggio immersivo nel mondo dell’olfatto come strumento strategico per costruire esperienze di marca autentiche, memorabili e multisensoriali. In un mondo saturato di immagini e informazioni, l’olfatto emerge come un linguaggio potente e invisibile, capace di raccontare l’essenza di un brand, di un luogo o di un’esperienza, e di fissarla nella memoria. Con casi studio, strumenti progettuali e riflessioni neuroscientifiche, il libro mostra come il logo olfattivo possa trasformarsi in una leva strategica di posizionamento, capace di comunicare identità, valori e atmosfera di hotel, ristoranti, musei e territori.

Nel quadro dell’economia ticinese le aziende familiari rappresentano una realtà ben radicata e particolare del territorio. Il libro si propone di studiare queste imprese in tutti i loro aspetti, non solo economici ma anche affettivi, con tutte le implicazioni relative alle tradizioni, alla conduzione, alla progettualità, al futuro. Razionalità e passione devono convivere, così come il cambiamento e la continuità, per assicurare il buon funzionamento e la redditività necessari a tenere in piedi un’azienda. Lo studio, opera di due docenti della SUPSI, oltre a fotografare in modo analitico e accessibile la realtà ticinese, offre strumenti atti a capire e interpretare il presente e a immaginare il futuro. Nel nostro Cantone, inoltre, esiste un’associazione che raccoglie molte delle aziende a conduzione familiare, l’AIF, che proprio quest’anno festeggia i suoi primi dieci anni di vita. Un ente che, oltre a collaborare con le nostre Università, ha messo in rete conoscenze e competenze di decine di ditte, garantendo una proficua condivisione di dati ed esperienze dei quali tutti possono fruire.

Con profondità di analisi vengono analizzate nuove tecnologie supportate dall'A.I. che consentono di ripensare completamente la logistica rendendola più efficiente e sostenibile. Così come in altri campi l'apporto della tecnologia A.I. è assolutamente sconvolgente. Senza trascurare rischi e criticità sia di carattere occupazionale che regolamentare, l'autore si interroga sugli scenari sia a breve che a lungo termine. Il volume coniuga sapientemente competenze scientifiche ed esperienze sul campo offrendo riflessioni sulla trasparenza degli algoritmi, il delicato bilanciamento tra etica e tecnologia e il rapporto tra A.I. e transizione ecologica. Un volume da leggere e consigliare per comprendere l'evoluzione delle Supply Chain.

Se sei un imprenditore o un responsabile marketing e vuoi far crescere la tua azienda generando lead qualificati, non puoi partire senza una rotta chiara. In un mare di strategie e strumenti digitali, il metodo S.T.A.R.T.™ è la mappa che ti guiderà attraverso cinque tappe fondamentali – Strategia, Traffico, Atterraggio, Relazione, Tracciamento – per ttenere più lead, migliorarne la qualificazione, ottimizzare il costo di acquisizione e farli avanzare nella pipeline verso appuntamenti o demo. A bordo troverai casi studio reali, esempi concreti, infografiche e sintesi operative per navigare con metodo e arrivare a destinazione. Sei pronto a salpare verso nuovi orizzonti di crescita?

Il mondo dei progetti è entrato in una nuova era: l'incertezza, la velocità del cambiamento e le sfide della sostenibilità richiedono un Project Management capace di andare oltre la gestione tradizionale di tempi, costi e risorse. "Inspire PM" nasce come risposta a questa esigenza, proponendo un framework che si fonda su sei principi –Integrated, Sustainable, Predictive, Innovative, Responsive ed Efficient – per guidare i professionisti e le organizzazioni verso un approccio realmente evolutivo. Il volume esplora come l'integrazione di tecnologie emergenti, la centralità della sostenibilità, la capacità predittiva e l'innovazione continua possano trasformare il modo di concepire e condurre i progetti. Un percorso che intreccia governance, cultura, etica, competenze e visione strategica. Più che un manuale, questo libro è un manifesto: un invito a ripensare il Project Management come leva di cambiamento, strumento di valore e ponte verso un futuro più sostenibile e responsabile. "Inspire PM" non è solo un modello di gestione: è una filosofia per costruire progetti che generano valore, ispirano il cambiamento e contribuiscono a un futuro più sostenibile.