Sonda

La cucina ebraica si articola secondo un'appartenenza in qualche modo regionale: dai piatti della cucina romana, a quelli della comunità più cosmopolite di Venezia, Livorno, Milano e Trieste, passando attraverso i piatti tipici di Torino e del Piemonte, della Toscana e delle Marche, di Mortara, Mantova e Ferrara. Le oltre 200 ricette presenti nel volume sono un tentivo di far conoscere la cucina ebraica italiana, ma anche di offrire la possibilità di scoprire piatti e tradizioni legati al nostro territorio.

Un cane si può chiamare come un ottimo vino, come una canzone travolgente, come una bellissima città: tutto è lecito, purché si usi un nome 'da cane'! Da Anubi a Kendo, da Morbillo a Zecchino questo manuale vi offre più di 500 idee per trovare un nome creativo a un cucciolo. L'importante è che il nome scelto lo rappresenti, e rappresenti voi, alla perfezione. In modo che il vostro nuovo amico smetta di essere un 'semplice' cane e diventi il vostro cane.

Il fascino dei mandala deriva dalla semplicità della loro forma essenziale: forme e disegni sono ordinati intorno a un punto centrale chiaro e tranquillo. Nel nostro frenetico mondo multimediale la colorazione dei mandala offre un eccellente antidoto. Con la loro configurazione armonica, i mandala hanno un effetto rassicurante sul bambino che colora. C'è totale libertà nella scelta dei colori e nell'ordine della colorazione, che di solito procede dall'interno verso l'esterno. I mandala stimolano in modo giocoso la concentrazione e la fantasia.

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Alzi la mano l'adulto che tornerebbe volentieri a scuola: sveglia alle sei; tragitto in autobus con cartella da 15 chili sulle spalle; cinque ore in classe con l'incubo dell'interrogazione, circondati da adolescenti brufolosi e professori sadici; ore di studio pomeridiano che sottraggono tempo alle cose veramente importanti, come il Fantacalcio e Pamela Anderson. Solo l'incoscienza della gioventù consente di sopravvivere a medie e liceo. Poi però allo studente si schiudono meravigliose opportunità, tipo iscriversi a Scienze Politiche o Filosofia e passare i successivi dieci anni a far colazione a mezzogiorno.

Il termine biotecnologie evoca pecore clonate, ciliegie grandi come cocomeri e pannocchie più propense ad addentare che ad essere addentate. Eppure c'è chi non solo non si spaventa di fronte a questa idea del progresso, ma ci lavora in prima persona. Sono esseri umani normali? Sono esseri umani impavidi? Sono esseri umani incoscienti? Ma, soprattutto, sono esseri umani? Il ricercatore vive sepolto in una cantina buia adibita a laboratorio, tra cavie squittenti e bidoni di sostanze tossiche. E' cupo, solitario, con i capelli spettinati e gli abiti trasandati, è rigorosamente single e non ha amici, spende quel poco che guadagna in psicoanalisi e - uomo o donna che sia - ha la barba.

Quello che contraddistingue le 100 ricette presentate in questo libro è una dolcezza che viene dagli ingredienti del Commercio Equo Solidale, primo fra tutti lo zucchero di canna integrale. Le ricette provengono da Paesi diversi e offrono molti suggerimenti su come utilizzare questi prodotti dagli aromi intensi e particolari, adatti a valorizzare una cucina che non si appiattisce sui sapori industriali. Le ricette sono divise per stagioni e provengono da quasi tutte le parti del mondo. Per la maggior parte si tratta di preparazioni tradizionali, talvolta alleggerite per adattarle alle nostre abitudini. Sono state inserite anche alcune ricette appositamente pensate per i prodotti del Commercio Equo.

Un proverbio cinese dice che si può mangiare tutto quello che vola, nuota, striscia e cammina e, infatti, i cinesi mangiano cose che per gli occidentali sono veramente poco appetitose. Eppure l'idea che abbiamo della cucina cinese è tutt'altro: piatti raffinati e sofisticati, dai nomi poetici e fantasiosi. La verità è che delle diverse cucine di questo immenso paese sappiamo ben poco: si tratta di una tradizione culinaria in grado di combinare ingredienti anche molto semplici in modi elaborati e fantasiosi. Le oltre 120 ricette presenti nel volume, arricchite da proverbi, suggerimenti nell'esecuzione dei piatti più complessi e notizie su metodi e ingredienti, permettono al lettore di conoscere le diverse tradizioni gastronomiche cinesi.

Ogni napoletano che si rispetti sogna di trasferirsi presto o tardi in una cittadina umbra o toscana, lasciandosi alle spalle il "casino" di Napoli. Ma se tutto il popolo degli scontenti mettesse in atto le sue minacce, Napoli si ridurrebbe ad un lindo paesino umbro e l'Umbria ad una succursale di Piazza Garibaldi (come a dire la zona più tumultuosa e vociante di Napoli). In realtà quella dei napoletani è una finta e raramente si spostano, se non sotto la molla della necessità. Una volta Eduardo De Filippo disse ai suoi concittadini: fujtevenne, fuggitevene finché siete ancora in tempo. Mai voce è stata più inascoltata! Perché se 100 sono le ragioni per andarsene, 101 sono quelle per restare inchiodati alla zolla di terra chiamata Napoli.

Chi comincia a dedicarsi alla musica lo fa generalmente per "cuccare": si parte strimpellando "Questo piccolo grande amore" nelle gite scolastiche e si finisce - nei propri sogni - assediati da torme di ragazzine nella suite di un albergo. In realtà una volta caduto preda del fascino delle sette note il musicista non riuscirà a pensare ad altro e si trasformerà in un essere svagato e sognatore, al limite dell'autismo. Se tornando a casa scopre la moglie con un altro, la prima preoccupazione del musicista è controllare che le chitarre non siano state spostate di un millimetro, per avere la certezza che non le abbiano suonate mani estranee (non per la moglie evidentemente).