"Cultura e gastronomia" è una ricerca antropologica sulla cucina nei suoi aspetti più insoliti: arte divina, nutrimento dell'anima, radice identitaria, attività al tempo stesso effimera, virtuosa e terapeutica. Nel volume la gastronomia è messa in relazione alla poesia, al linguaggio, alla musica, all'architettura, alla letteratura e al cinema; è accostata a Eros e Afrodite e messa dinanzi alle sfide attuali della cucina della transizione (postmoderna, scientifica, darwiniana) e delle neuroscienze. Prefazione di Gualtiero Marchesi.
Cultura e gastronomia. Tra tecnica e arte
| Titolo | Cultura e gastronomia. Tra tecnica e arte |
| Autore | Giovanni Ballarini |
| Argomento | Società, scienze sociali e politica Sociologia e antropologia |
| Collana | Alma-Plan |
| Editore | Edizioni Plan |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 266 |
| Pubblicazione | 11/2014 |
| ISBN | 9788888719566 |
Libri dello stesso autore
La forma dell'oro. Viaggio nella storia del Parmigiano Reggiano un'avventura sociale
Giovanni Ballarini
Slow Food
A tavola con gli antichi romani. Eccellenze, scandali, oscenità della cucina di Marziale
Giovanni Ballarini
Il Nuovo Melangolo
A tavola con 101 protagonisti. Dalla mela di Eva alla cucina molecolare
Giovanni Ballarini
Cosmo Iannone Editore
Memorie di un tubetto di conserva. Interviste impossibili a cibi, gusti, colori della nostra cucina
Giovanni Ballarini
Tarka