Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati

La storia dell'alimentazione e la storia dell'emigrazione italiana si intrecciano per testimoniare la cultura d'origine e le sue modalità di integrazione oltreoceano. Il progetto "Il gusto e la lingua", di cui riportiamo gli esiti in questo volume, ha esplorato la cucina italiana e il suo linguaggio, la sua rappresentazione quotidiana, l'evoluzione e il suo consolidamento, grazie alla collaborazione con le associazioni emiliano-romagnole dell'America Latina. La ricerca si è concentrata sulle parole e, attraverso di esse, sulla pratica domestica come prassi culturale identitaria, quale forma di integrazione e di riconoscimento delle comunità emiliano-romagnole residenti all'estero. Con particolare riferimento ai paesi di maggiore flusso migratorio, Argentina e Brasile, l'obiettivo dell'iniziativa è stato quello di accertare e documentare come la cucina italiana - attraverso l'eredità del manuale artusiano, ma non solo - sia stata adattata al nuovo stile di vita, rimodellandosi sulla base degli ingredienti disponibili, e trasferita infine alle nuove generazioni.

Un libro per chi vuole scoprire e approfondire un diverso approccio al cibo, in un percorso non solo teorico ma anche pratico e divertente, dove creatività, equilibrio, gusto, salute ed etica sono ingredienti preziosi e fondamentali. Gli autori ci guidano attraverso la conoscenza di colori ed emozioni e della loro importanza in cucina. Tanti approfondimenti, suggestive immagini, esperienze, idee e consigli utili per assaporare la ricchezza della cucina vegetale. Questa nuova edizione ampliata e riveduta contiene una sezione interamente dedicata alla fermentazione, con tanti consigli per portare i cibi fermentati nella cucina di tutti i giorni.

"Ricette di classe" il programma condotto su Tele Liguria Sud da Elisabetta Toracca si fa storia scritta in questo libro, in cui troverete una selezione di ricette di Cucina locale, nazionale ed internazionale, una recensione dei cocktail più famosi con la narrazione della loro origine, insieme ad alcuni paragrafi che insegnano le regole del corretto abbinamento tra cibo e vini e della mise en place. Il contenuto della pubblicazione, come gli autori ci tengono a sottolineare, è rigorosamente tratto dalle puntate della trasmissione televisiva, registrate all'IPSSEOA G. Casini della Spezia durante le lezioni scolastiche; un documento che testimonia il valore di una Scuola, attenta a far apprendere l'enogastronomia di qualità, con lo sguardo costantemente rivolto ad uno stile alimentare sano e contemporaneo, senza rinnegare la tradizione. Vi stupirà scoprire, in un paragrafo dedicato, quali pietanze amasse il grande poeta e scrittore Gabriele D'Annunzio e quale considerazione riservasse alla cuoca personale Albina.

Ogni cocktail ha una sua storia, spesso anche più d'una... Le principali accompagnano le ricette dei più famosi: alcune vere, altre meno. Un modo piacevole di intrattenere gli ospiti mentre lo si prepara o lo si gusta.

Mangiare sano, organizzare il proprio tempo e gestire bene le proprie finanze è il principale obiettivo di ognuno di noi, mirato a raggiungere il benessere ed investire sul bene più prezioso che abbiamo la nostra Salute. Questo libro nasce dalla collaborazione di una farmacista - nutrizionista e di una economista, il cui scopo è quello di stimolare a fare scelte migliori. Pagina dopo pagina, scoprirete come fare opportune scelte alimentari, gestire i pasti settimanali, i budget familiari, evitando di acquistare prodotti oltre che inutili anche dannosi, aiutando quindi a risparmiare. Un approccio positivo al cambiamento è fondamentale per perseguire gli obiettivi desiderati, vivendo un rapporto più intimo con la natura che ci circonda, sperimentando il benessere non solo attraverso un'alimentazione più salutare, ma anche attraverso un benessere psicologico con tecniche olistiche come la meditazione e la gratitudine. In questo libro troverete consigli per preservare la vostra salute, per migliorare la qualità di vita, indirizzandovi in scelte consapevoli, ritrovando il giusto equilibrio tra le cose che ci fanno stare bene e le cose che ci danno piacere.

Hai mai desiderato preparare i cocktail come un vero professionista, ma non hai mai saputo da dove iniziare? Vuoi sorprendere i tuoi ospiti con qualcosa di diverso e delizioso? Se sì, "L'arte del Cocktail" è il libro che fa per te! Scoprirai passo dopo passo tutti i segreti che i barman professionisti non vogliono rivelarti: dalle tecniche di preparazione e dosaggio dei cocktail agli strumenti necessari per preparare i drink perfetti, passando per i tipi di bicchiere ideali da utilizzare in ogni occasione. Con oltre 110 ricette divise per tipologia, potrai sbizzarrirti nella preparazione di drink a base di whisky, gin, rum, tequila, vodka, bevande energetiche spumante o champagne.Per ogni cocktail troverai: Livello di difficoltà; Tempo di preparazione; Tipo di bicchiere da usare; Breve storia e origine; Lista dettagliata degli Ingredienti; Istruzioni precise e step-by-step; Grado alcolico; Calorie E infine un bonus esclusivo per te: scannerizza il QR code che troverai all'interno del libro, e potrai scaricare subito la storia, le curiosità e le ricette dei migliori 50 cocktail più originali e innovativi made in Italy.

Ci sono numerose occasioni per organizzare dei buffet. Sempre più spesso sono richiesti servizi per riunioni, cerimonie o festeggiamenti, che siano rapidi nel servizio, ma allo stesso tempo eleganti e funzionali. La possibilità di muoversi indipendenti dal servizio, degustando buoni cibi e bevande, rende il buffet sicuramente preferibile all'ufficialità di un banchetto forzatamente seduti. Un tempo il protagonista basilare di un buffet era la qualità, l'assortimento e la presentazione dei cibi con spettacolari montature, la piacevolezza dei sapori e dei drink, e ciò non era poco. Oggi un buffet, richiede di più, una presentazione scenica dell'ambiente elegante ma sobria: anche solo tramite gli arredi naturali della casa, il buon tovagliato, gli addobbi floreali e di altre originalità di piacevole eleganza che colpiscano l'attenzione degli ospiti anche sotto l'aspetto estetico, ma il cibo e le bevande sono sempre in primo piano assoluti quali protagonisti del buffet. Queste competenze esecutive sono suggerite da questo testo compilato e curato da un professionista di lunga e notevole esperienza.

Cacio&Pepe è, con pochi dubbi, un caposaldo della cucina italiana e uno dei piatti più rappresentativi della cucina romana. Ormai italianizzato ed esportato, è al centro ancora oggi di una continua evoluzione, attraverso le versioni pop e di alta cucina dei grandi chef. Il libro si prefigge di ripercorrere la storia e le tradizioni del piatto più conosciuto di Roma e provincia: dal formaggio alla pasta, dal pepe al sale. Cuore del nuovo libro l’ampia selezione di locali, tra ristoranti e osterie, che cucinano le migliori Cacio&Pepe di Roma, della provincia, in Italia e nelle principali capitali mondiali. Non senza gli abbinamenti, come da tradizione, con le migliori etichette di vino. A guidarci in questo viaggio goloso, approfondito, variegato e appassionante Aldo Fiordelli, giornalista e critico gastronomico della guida de L’Espresso. Ogni luogo del gusto avrà una selezione dei migliori vini, perfetti per un abbinamento al Cacio&Pepe. Il libro è stato realizzato con la collaborazione del Consorzio del Pecorino Romano e sarà distribuito nelle migliori librerie d’Italia. Introduzione di Davide Paolini.