Fisiologia del gusto o meditazioni di gastronomia trascendente

Titolo	Fisiologia del gusto o meditazioni di gastronomia trascendente
Autore	Jean-Anthelme Brillat Savarin
Introduzione	Carlo Petrini
Prefazione	Simonetta Agnello Hornby
Argomento	Società, scienze sociali e politica Società e cultura: argomenti d'interesse generale
Collana	AsSaggi
Editore	Slow Food
Formato	Libro: Libro rilegato
Pagine	400
Pubblicazione	04/2021
ISBN	9788884996787

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Pubblicata nel 1825 la "Fisiologia del gusto" di Brillat-Savarin (1775-1826) – magistrato, scrittore e gourmet – rappresenta la prima riflessione moderna su uomo e cibo, il primo tentativo, pienamente riuscito, di dare all'arte della cucina e della tavola lo stato e la dignità di scienza. Scandito da una serie di "Meditazioni sui principali temi dell'alimentazione e del convivio", il volume comprende altresì racconti, memorie e aneddoti, in un insieme che ne fanno una lettura piacevolissima. Un libro pionieristico, le cui tematiche sono divenute patrimonio della cultura occidentale.