"Del maiale, si sa, non si butta nulla e così lo sguardo deve allargarsi ben oltre la realtà del cibo, lungo le trame dell'arte norcina inseguendo le setole una per una. Davvero una storia sconfinata, quella del "divin porcello", che conquista il palato intrecciando la sua esistenza con quella dell'umanità che ha generosamente nutrito mutandosi -di volta in volta, di mensa in mensa- in luganighe, salami, prosciutti e lardo. Una metamorfosi, dunque. Una storia annodata a rigorosi precetti alimentari, comportamenti sociali, razze a rischio di estinzione e antichi ricettari dedicati a immaginifici banchetti rinascimentali. Passo dopo passo, salciccia dopo salciccia, la contemporaneità porcina viene qui rappresentata dalle tante e golose ricette."
Sua maestà il maiale
| Titolo | Sua maestà il maiale |
| Autore | Flavio Birri |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Editore | Editoriale Programma |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 168 |
| Pubblicazione | 09/2015 |
| ISBN | 9788866433675 |
Libri dello stesso autore
Cade a fagiolo. Quando la zuppa diventa arte. Storia, curiosità, ricette
Flavio Birri
Editoriale Programma
Cucina sotto torchio. Primi libri di gastronomia stampati a Venezia dal 1469 al 1600
Flavio Birri
Helvetia
Sua maestà il maiale. Viaggio storico-letterario tra razze reliquie e ricette antiche e moderne
Flavio Birri, Carla Coco
Marsilio
Cade a fagiolo. Dal mondo antico alla nostra tavola. Storia, miti e pregiudizi della carne dei poveri
Flavio Birri, Carla Coco
Marsilio
Nel segno del baccalà. Dai mari del Nord alla tavola italiana curiosità, storia e ricette di un piatto tipico tradizionale
Flavio Birri, Carla Coco
Marsilio