Il pinolo è il protagonista di questo volume, seme prezioso e incontaminato del pino domestico, una delle piante simbolo della "toscanità" e delle sue tradizioni. La storia millenaria lo inserisce in centinaia di ricette, sia salate sia dolci. Ne vengono analizzate le notevoli virtù salutari, note sin dall'antichità, e sono riportate numerose ricette presenti nei classici manuali di cucina. Infine, sono descritte oltre un centinaio di preparazioni, dall'antipasto al dessert, passando per primi e secondi piatti sia di terra che di mare, nelle quali il pinolo è elemento centrale o di accompagnamento, quintessenza dell'healthy food, elemento qualificante di una alimentazione moderna e allo stesso tempo legata alle tradizioni. Completa il volume un'appendice che riporta alcune curiosità del mondo delle pigne e dei pinoli.
Il pinolo in cucina. Ovvero, due centimetri e duecento milligrammi di bontà
| Titolo | Il pinolo in cucina. Ovvero, due centimetri e duecento milligrammi di bontà |
| Autori | Cristina Nali, Giacomo Lorenzini |
| Editore | Edizioni ETS |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 144 |
| Pubblicazione | 02/2014 |
| ISBN | 9788846738349 |
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