Bologna, conosciuta già nel medioevo come "la grassa", è ricca di documenti ancora in gran parte inediti mediante i quali è possibile ricostruire aspetti della storia del cibo in quel periodo. Prodotti alimentari che hanno fatto la fortuna di mercanti e artigiani specializzati, abbondato sui banchi del mercato, sopperito alle necessità anche in momenti difficili o consentito d'imbandire tavole più o meno sontuose nei palazzi laici o nei refettori dei monasteri. I sette contributi che costituiscono "Bologna e il cibo" sono un assaggio dell'estrema varietà di quanto è possibile trovare all'interno dei suoi archivi e intendono porsi come un incoraggiamento per ricerche future. Testi di: Antonella Campanini, Giulia Cò, Elisa Erioli, Daniele Ognibene, Francesca Pucci Donati, Rossella Rinaldi.
Bologna e il cibo. Percorsi archivistici nel medioevo della «Grassa»
| Titolo | Bologna e il cibo. Percorsi archivistici nel medioevo della «Grassa» |
| Curatore | Antonella Campanini |
| Argomento | Scienze umane Storia |
| Collana | Pollentia University |
| Editore | Slow Food |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 240 |
| Pubblicazione | 08/2018 |
| ISBN | 9788884994899 |