Edizioni Pendragon: Amo Bologna tascabili

«Gli anniversari fanno riflettere. In particolare il quarantesimo della strage alla stazione di Bologna del 2 agosto 1980 coincide quest'anno con l'evento straordinario del Covid-19 che ci ha costretti per circa tre mesi a un completo isolamento sociale. C'è stato più tempo per pensare, per riflettere sulla memoria, sulle nostre memorie, sulla Memoria. Così, poiché non ho mai smesso di fare memoria attiva insieme all'Associazione tra i familiari delle vittime della strage della stazione di Bologna del 2 agosto 1980 con le mie "storie" mi sono anche chiesta se era tutto vero quel che ricordavo, per lo più immagini, come il mutismo del padre e nonno di Maria e Angela Fresu; le lacrime per il vestito da sposa della sua Antonella di quella madre dolente di Ravenna che poi ho visitato per anni; l'appello della nonna di Asti, nel ventennale, perché scrivessi per i nati dopo 1'80; il dipinto di Munch, L'urlo, che in cartolina ho inviato nel trentennale; l'ansia per gli esiti delle tante operazioni chirurgiche di Marco Bolognesi; l'impotenza di ogni parola per la rabbia di Montani; l'impossibilità di attenuare il dolore di Gallon e di suo figlio allora adolescente; e poi il mio pianto senza fine quando tornai a riabbracciare i miei figli la sera del 6 agosto (e tanto ho capito la fatica — che si sente solo quando ti fermi — di medici e infermieri in campo per questo virus e tanto ho ricordato, per le mascherine di oggi, quelle bianche dei soccorritori in stazione per l'irrespirabile polvere). Così ho riaperto la scatola dei documenti di quel 2 agosto, impolverata e sepolta da tanti altri piccoli archivi, e ho ritrovato i giornali e i documenti di quel Centro di coordinamento che dalle 10.40 di quel sabato 2 agosto non smise mai di funzionare, dando vita nel giugno 1981 all'Associazione tra i familiari delle vittime della strage alla stazione del 2 agosto 1980, con gli indimenticabili Torquato e Lidia Secci. E ho affidato al professor Maurizio Minghetti, che ha sempre lavorato su questi temi nel liceo Righi, l'incarico, l'onere di "ricostruire" quegli avvenimenti, mentre io riprendo il filo del lavoro che ho impostato nello scorso anno: portare la mia testimonianza per una "staffetta di memoria" che solo i bambini e i ragazzi possono fare, convinta che la solidarietà ha bisogno di coordinamento e di continuità; deve diventare, cioè, modo d'essere di ogni comunità per i suoi beni comuni.» (dalla prefazione di Miriam Ridolfi). Con un racconto per bambini di Anna Grotto.

Quarantadue cuochi, pasticceri e un gelatiere rievocano per le Cucine Popolari ricette e ricordi dell'infanzia, di una cucina familiare dove per regola nulla andava sprecato. Questo menu eterogeneo, idealmente ispirato alla cucina sostenibile, cosiddetta "no-spreco" o del "riciclo", insomma "degli avanzi", è il racconto di un'Italia che rivendica con orgoglio le proprie radici contadine, quando erano vivi la coscienza e il rispetto per il mangiare (non il cibo, come si direbbe oggi), e le prime reggitrici della cucina e dell'intera economia alimentare domestica erano le nonne, "zdaure" capaci di trasmettere alle nuove generazioni saperi e sapori racchiusi nella sapienza delle mani, come risulta da molte delle proposte e dai ricordi che evocano. Sono ricette che celebrano ingredienti poveri all'apparenza, da trasformare e arricchire con preparazioni di semplice realizzazione, dove il pane vecchio la fa da padrone, ma anche le carni riciclate a nuova vita e gli scarti delle verdure. Non limitatevi a leggerle per il loro valore testimoniale, come reperti "d'antan", adottatele piuttosto nelle vostre pratiche quotidiane di buona e sana cucina perché in esse il passato si proietta in un futuro sostenibile.

Il dialetto costituisce un'eredità preziosa e deve essere salvaguardato non in opposizione all'italiano, ma accanto alla lingua nazionale. Grazie a un finanziamento della Regione Emilia-Romagna sono stati messi a punto materiali innovativi per l'insegnamento del dialetto nelle scuole dell'infanzia e nelle scuole elementari di Castel Maggiore (Bo): una bella esperienza didattica di cui si dà conto in questo libro.

"Questo non è un semplice compendio di ricette tradizionali. Sì, ci sono anche quelle, ma è qualcosa di più: uno studio approfondito dei piatti e dei prodotti che hanno reso famosa Bologna nel mondo. Neri non si accontenta di raccontare e interpretare le ricette della tradizione bolognese, ma le sviluppa secondo dettami tecnici, cercando di far comprendere l'importanza della qualità degli ingredienti e la rilevanza dei procedimenti della lavorazione. E ancora, ci propone un'analisi storica profonda e contestualizzata della cultura gastronomica di Bologna e la illustra in modo originale, spiegando con dovizia di particolari l'interazione dei fattori storico-sociali, il progresso agroalimentare del territorio, l'evoluzione degli ingredienti e le innovazioni in cucina". Dalla prefazione di Andrea Segrè. 17 antipasti, 37 primi piatti, 31 secondi piatti, 14 contorni, 12 preparazioni di salumeria, 31 dolci. E ancora, conserve, arte bianca, formaggi, vino, liquori, birra, miele... In questo volume avrete modo di conoscere, e provare, che la cultura gastronomica bolognese merita davvero di essere considerata Patrimonio dell'umanità.

"Se il nostro tempo è il tempo della velocità e della tecnologia che ci permette e ci vede sempre connessi con tutto il mondo, il rischio è di non avere lo sguardo attento su ciò che ci è più vicino, e che, semplicemente, ci ha di poco preceduto. Allora, lo sguardo dolce di una nonna che, sorridendo, inizia a dirci: 'Ai êra una volta...', non è più un'immagine nostalgica di un passato irrimediabilmente perduto, ma un possibile, nuovo nutrimento per un'anima che, se ferita o trascurata, ha bisogno urgente di giuste e amorevoli cure. Da questo momento chiunque volesse raccontare una fiaba nella lingua dei nonni ai propri bambini, condividendo con essi la visione delle illustrazioni o mostrar loro il cartone illustrato sempre della stessa fiaba e seguirne la magia attraverso una lingua sempre meno usata, potrà farlo, utilizzando i materiali da noi realizzati con questa pubblicazione". Età di lettura: da 6 anni.

Nella Bologna del dopoguerra, con pochissimi soldi e molta inventiva, il divertimento della burla era quasi un imperativo collettivo. Certo, il più delle volte gli scherzi messi in pratica erano alla buona e un po' di bassa lega, capaci di provocare una risata momentanea e nulla più. Altre volte, invece, vantavano una preparazione accurata, richiedevano doti organizzative niente affatto scontate e un ingegno molto affinato, tanto che, quando riuscivano, entravano nel circuito del passaparola diventando per molto tempo oggetto di colorite mitizzazioni. Eccone perciò un campione, per contribuire a conservarne il ricordo: scherzi e burle a Bologna e dintorni.

Prima ancora della città porticata, superando mode e miti, digerendo papi e re, il Quadrilatero è stato ed è non solo cuore, ma testa di Bologna. Se uno vuole capire come cambia e si evolve la città, deve venire qui. L'autore, che ci vive da decenni, bolognese doc, conosce di queste strade ogni sasso, assiste al mutare sempre più rapido di odori e rumori, di attività, ed è dunque un testimone di ciò che nel Quadrilatero accade. Ma il fascino sta spesso nell'andare a scoprire cosa si cela dietro ogni muro, ogni androne, perché solo esplorando le radici di un luogo se ne apprende l'evoluzione e se ne scopre l'anima. Questo libro è una sorta di taccuino con le foto di oggi, per un piccolo viaggio, da fare con gli occhi non solo rivolti alle vetrine, ma anche all'insù...

Sul tentativo insurrezionale compiuto a Bologna alla fine del Settecento molto si è discusso, soprattutto in tempi passati. Una revisione della documentazione del movimento di Zamboni e De Rolandis meritava di essere presa in seria considerazione per la scarsa attenzione della letteratura esistente sul vero ruolo che i rivoluzionari avrebbero voluto esercitare. A questo si aggiunge la curiosità suscitata dal giudizio che, nel suo Origini del Tricolore, Ito De Rolandis così esprime: "una vicenda appassionante e poco nota che molti storici hanno voluto nascondere". Il lettore si renderà conto che un attento e critico esame dei documenti d'archivio e una più approfondita conoscenza dei personaggi direttamente coinvolti possono condurlo a concludere che l'affermazione dello scrittore non è affatto fuori luogo. Fra l'altro, l'interpretazione critica dei documenti e dei comportamenti dei congiurati mette in rilievo nuove ipotesi degne di essere conosciute per una ulteriore riflessione.

Non c'è bisogno di ricordare al pubblico bolognese cos'è la zirudella: un componimento ironico o satirico e, soprattutto, d'occasione, per ricordare eventi importanti. Questa raccolta di testi inediti, che comprende anche poesie in rima, abbraccia un periodo lungo di attività poetica e consente di ricostruire il percorso linguistico e compositivo dell'autore, uno dei più noti studiosi e cultori del dialetto bolognese cittadino che da anni, attraverso i numerosi libri e l'insegnamento, porta avanti un prezioso lavoro di divulgazione.

Questo libro vuole essere una testimonianza, indiretta ma autentica, di un momento importante, fondamentale e decisivo della vita del Partito liberale di Bologna alla fine degli anni Cinquanta. In particolare racconta le vicende di due uomini politici, Agostino Bignardi e Gian Piero Orsello, oggi poco ricordati e presenti nella memoria politica, ma che furono personaggi di indiscusso valore, di ampia cultura e intelletto, e seppure in modo diverso campioni di liberalismo. Accanto a questi due "cavalli di razza", il ricordo corre anche verso gli altri liberali bolognesi che ne accompagnarono e aiutarono il cammino negli anni del boom economico, nella storica sede di Piazza della Mercanzia.