Editoriale Domus

Meridiani montagne torna sulle Alpi Apuane con questo numero per andare alla scoperta della Garfagnana, magnifica valle di borghi storici e castagneti dominata dalle più alte vette del gruppo, dalle Panie al Pisanino. A quest'ultimo, più alta vetta delle Apuane che sfiora i duemila metri, e ai suoi numerosi sentieri è dedicato la copertina e il reportage all'interno, mentre un altro grande reportage racconta la storia delle grandi pareti, dalla Nord del Pizzo d'Uccello alle bastionate del Pizzo delle Saette alla Nona, dove l'illusione di trovarsi sulle Alpi più Nobili è perfetta. Ancora escursionismo tra valli e cime nell'entroterra di Camaiore, tra i monti Prana e Matanna, dove l'aria sa di Tirreno. Infine un approfondimento sulla gastronomia, basata sulla coltura del farro e del neccio, e sul secolare utilizzo del marmo, che se da un lato sta sfigurando parte delle Apuane, dall'altro ha regalato all'Italia e al mondo capolavori assoluti.

Una collana dedicata a tutti gli amanti dei dolci fatti in casa. Golosità capaci di rendere unico ogni momento della giornata, dalla colazione al pranzo, dalla merenda a una cena importante. Oltre 80 ricette per trasformare la propria cucina in un laboratorio di pasticceria, ricco di profumi e di colori. Dolci da forno alla portata di tutti, grazie alla selezione di preparazioni di base fotografate passo a passo, con spiegazioni dettagliate, trucchi e consigli. Immancabili i classici più amati della tradizione e le torte semplici che accendono ricordi di famiglia e ci fanno riscoprire il piacere di creare morbidi impasti e avvolgenti farce per tutti i gusti. Chi vuole misurarsi con dolci più elaborati potrà scegliere tra una selezione di ricette un po’ speciali, in cui meringhe, creme e mousse sanno dare un tocco sorprendente per soddisfare anche i palati molto esigenti.

Il cucchiaio d’argento, 12a edizione, 75esimo anniversario. La nuova edizione è completamente rinnovata nei contenuti, nella grafica, la confezione è di pregio: due segnalibri e un cofanetto rigido. 200 ricette nuove che colgono le tendenze più attuali del mondo dell’enogastronomia. 85 foto nuove per un rinnovamento non solo grafico ma anche visuale. Riorganizzazione interna dei contenuti per rendere sempre più funzionale la consultazione: maggiore focalizzazione di capitoli e sottocapitoli per una fruizione semplice e immediata. Ampliamento delle preparazioni di base e delle tecniche di cottura per permettere a tutti di acquisire i fondamentali prima di mettersi all’opera. Inserimento di un nuovo capitolo dedicato ai piatti veg con tanti piatti contemporanei, bilanciati e gustosi, che uniscono sapientemente cereali integrali, legumi, derivati della soia e tanti ortaggi di stagione: una proposta pensata per tutti coloro che vogliono aumentare la quota vegetale nei propri menu.

Fino al 2026 Copenhagen è la Capitale europea dell’Architettura: dagli edifici più iconici della città (alcuni firmati da Bjarke Ingels, architetto internazionale e guest editor Domus 2025) parte il nostro viaggio in Danimarca, che ci porta a esplorare la sua regione più interessante: lo Jutland. Dopo la visita nel quartiere verde di Refshaleøen e un itinerario tra i locali più rinomati per gli smørrebrød, facciamo tappa nell’affascinante castello di Kronborg (quello di Amleto). Ci dirigiamo quindi ad Aarhus, seconda città del Paese, e al centro vichingo di Aalborg, dove il Kunsten Museum rappresenta un’altra importante opera di architettura moderna, con una bellissima raccolta di arte danese. Puntando sempre a nord, raggiungiamo il borgo marinaro di Skagen, dove si incontrano Mar Baltico e Mare del Nord, e proseguiamo lungo la costa fino a Hanstholm e al Parco nazionale di Thy.

Il numero di luglio di Meridiani Montagne è dedicato alla Dent Blanche e alla Val d'Hérens, una delle valli più scenografiche del Vallese. Un paradiso per l'alpinista, che trova bellissimi itinerari d'alta quota sulla montagna-simbolo della Couronne Impériale: la Dent Blanche, infatti, è una piramide perfetta che non sfigura accanto al Cervino, di cui è poco più bassa. Lungo la valle poi si svolgono trekking e percorsi a piedi e in bicicletta, sotto la Pigne d'Arolla e il Mont Collon, e tra i Rifugi Des Dix e De La Vigette. Affascinante la storia della Diga della Grande Dixance, la più alta d'Europa, mentre un altro capolavoro di cemento si trova nella Chiesa di Hérémence. Per ammirare la Dent Blanche dall'altro versante del Rodano saliamo infine a Crans-Montana, per un'avventura in bicicletta tra le vigne delle migliori cantine vallesane, fin al ghiacciaio della plaine morte.

Atene e Peloponneso. La capitale greca è la protagonista del numero di giugno di Meridiani. In attesa del ritorno a casa dei marmi del Partenone, quando finalmente il British Museum si deciderà a questa storica "riparazione", il primo focus della rivista sarà proprio la grande bellezza del recentissimo Museo dell'Acropoli, che oltre ai tesori archeologici ci propone una delle architetture più innovative della città. Troviamo poi cultura, nuovi quartieri, passeggiate sul Licabetto e le verdi colline che circondano la città, isolette da esplorare a piedi, e il meglio della gastronomia nel Mercato Centrale e nei ristoranti più tradizionali. Con qualche fuga (veloce, grazie alle nuove autostrade) nel vicino Peloponneso, per riscoprire le meraviglie antiche di Micene e la splendida natura della Penisola Di Mani. Un viaggio da programmare all'inizio dell'estate o anche fuoristagione, evitando comunque gli affollamenti dell'overtourism.

Meridiani Montagne ci porta in una delle valli più remote del cuneese: la Valle Gesso, che si sviluppa da borgo San Dalmazzo alle terme di Valdieri. È una valle dal sapore antico, di cultura occitana, che si insinua in uno dei più bei gruppi delle Alpi Marittime: l'Argentera, un vasto complesso roccioso che supera i 3200 metri di altezza. Tante le storie che andiamo a esplorare, dalle cacce reali di Vittorio Emanuele alle prime ascensioni dei pionieri, come Victor De Cessole sul Corno Stella, una delle cime più iconiche delle Alpi Occidentali. Andiamo anche a scoprire l'intatta natura del parco delle Alpi Marittime, in compagnia delle sue guide, gli antichi impianti termali, le tradizionali produzioni di tome d'alpeggio, le architetture rurali di villaggi suggestivi come Entracque e Sant'Anna di Valdieri. E per gli amanti dei trekking di più giorni, l'Alta Via Dei Re, tra rifugi ospitali e case di caccia. Infine, nell'ottantesimo anniversario della Liberazione, ripercorriamo la storia dei partigiani di Paraloup, dove operarono le brigate di Duccio Galimberti e Nuto Revelli.

Cucinare piatti sani e bilanciati in modo semplice è sempre un’idea vincente. Quando si vuole dare una svolta light alla cucina di tutti i giorni, può capitare di trovarsi senza ispirazione. Questo volume diventa allora un prezioso alleato, con proposte leggere da portare in tavola senza stress. Tante le preparazioni veloci, tra primi piatti, avvolgenti zuppe e insalate gourmet. Non mancano piatti unici e secondi equilibrati, accompagnati da una selezione di golosi dessert.

Caterina Caramelli, giovane pasticcera con al proprio attivo esperienze professionali importanti con maestri pasticceri di prima grandezza, nel suo blog e su Ig condivide la sua passione con 250mila follower. Con entusiasmo e competenza, elabora dolci originali che vengono incontro alle esigenze di chi vuole limitare alcuni ingredienti, come farine ricche di glutine, zucchero, latticini o uova. Ci guida alla scoperta di trucchi e consigli per sostituire alcune componenti della pasticceria tradizionale senza nulla togliere alla perfetta riuscita delle sue ricette e alla bontà del risultato.

L'isola indipendente al largo della Cina è un vero e proprio scrigno di meraviglie naturali e di storia. Il numero di Meridiani, attraverso la penna e l'obiettivo dei suoi inviati, va alla scoperta delle architetture avveniristiche della capitale Taipei e degli storici monumenti di Tainan, segue l'itinerario lungo la selvaggia costa orientale, tra le culture tribali autoctone, viaggia tra gli arcipelaghi di Penghu e Kinmen in cerca di paesaggi e storie inedite. E ancora scopriamo le verdissime terrazze dove si coltiva il tè, inoltrandoci nell'interno dell'isola su un affascinante trenino; facciamo un trekking sullo Yu Shan, la cima più alta a quasi 4000 metri, immersa tra le foreste tropicali; entriamo nel vivo della cultura popolare taiwanese con il festival delle lanterne e nei coloratissimi Night Markets, dove si assaggia lo street food migliore del mondo.

Un volume che profuma di mare, per permettere anche ai meno esperti di portare in tavola piatti di pesce irresistibili senza troppa fatica. La cucina marinara, infatti, può sembrare laboriosa ma con qualche consiglio furbo su come fare la spesa e acquistare pesce già sfilettato, tranci e crostacei già puliti, crudo opportunamente abbattuto, con poco sforzo si ottiene un risultato degno del miglior ristorante.

"La ciotola d'argento": una nuova collana dedicata all'alimentazione dei migliori amici dell'uomo. Con 50 ricette fatte in casa con autorevolezza e competenza i manuali affrontano tutti gli aspetti nutrizionali più importanti capaci di garantire al cane e al gatto una dieta sana e bilanciata: qualità e tipologia di ingredienti, fabbisogno energetico e linee guida per formulare un regime alimentare che li mantenga in buona salute. E per mettere subito in pratica le nozioni acquisite, la teoria è accompagnata da 50 ricette casalinghe appetibili, digeribili e gratificanti.