Questo studio puntualmente evidenzia che i camerieri sono l'asse portante dell'industria dell'ospitalità e che la professione del cameriere rappresenta l'Italia in fatto di atteggiamenti, talenti e vocazioni nel contatto con gli ospiti. La massa salariale dei camerieri è di dimensioni tali da dichiarare prioritaria l'offerta di una nuova aggiornata formazione per dare una risposta immediata ai ristoratori e agli albergatori che chiedono risorse umane esperte e vocate per l'ospitalità. La sfida degli autori, è quella di promuovere la formazione del cameriere parlante e distinguerla da quella del cameriere esecutivo, muto, monovalente, che serve il maitre d'hotel, non l'ospite e che non parla con il cliente.
Dal cameriere muto al cameriere parlante
| Titolo | Dal cameriere muto al cameriere parlante |
| Autori | Massimo Feruzzi, Lubiano Montaguti |
| Collana | Percorsi del turismo. Saggistica, 1 |
| Editore | Franco Angeli |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 160 |
| Pubblicazione | 06/2004 |
| ISBN | 9788846455567 |
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