Il glutine è presente in quasi tutti gli alimenti di uso quotidiano dei quali non è possibile fare a meno poiché, la pasta, il pane, i biscotti, ecc. nei quali è contenuto, forniscono la quota di carboidrati da apportare necessariamente nella dieta. Quindi, è evidente, quanto sia importante conoscere quali funzioni svolge il glutine e quali alimenti lo contengono; come sostituire i prodotti con glutine con analoghi gluten free e saper adottare le principali accortezze per evitare la contaminazione crociata con alimenti contenenti glutine. Questo libro vuole essere un utile supporto per l’acquisto responsabile e consapevole fornendo informazioni sulle materie prime con e senza glutine; facendo chiarezza sulla composizione dei prodotti e sui processi industriali che portano al loro ottenimento; offrendo suggerimenti per la lettura dell’etichetta, sulle tecniche di cottura, sull’impiego di additivi, ecc.
Celiachia: nutrirsi consapevolmente
| Titolo | Celiachia: nutrirsi consapevolmente |
| Autore | Lucia Santarsiero |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Editore | Photo Travel Editions |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 78 |
| Pubblicazione | 05/2025 |
| ISBN | 9791280905376 |
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