Sessanta anni prima della scoperta dell'America, un'altra epocale epifania avrebbe cambiato per sempre le sorti delle donne e degli uomini della Terra: la scoperta del baccalà. O, per meglio dire, dello stoccafisso (cioè quello secco) perché per il baccalà propriamente detto (cioè quello salato) bisogna fare riferimento ad altre genti di mare e altre epoche. Il libro contiene la storia della scoperta e della diffusione del merluzzo (secco e salato) nella tradizione gastronomica italiana e le ricette regionali.
Stoccafisso & baccalà nella tradizione gastronomica italiana
| Titolo | Stoccafisso & baccalà nella tradizione gastronomica italiana |
| Autore | Il Cuoco Letterato |
| Curatore | B. Adile |
| Collana | Il cuoco letterato |
| Editore | Yorick Editore |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 136 |
| Pubblicazione | 01/2013 |
| ISBN | 9788896351185 |