Che cos’è una torta magica? È durante la cottura che avviene il miracolo: la torta si divide da sola in tre strati distinti, ciascuno con una sua consistenza e un sapore particolare. Un flan dolce fa da base. Una crema delicata e leggera si forma nel mezzo. Un pan di Spagna soffice e dorato ricopre la superficie. I tuorli d’uovo sbattuti con zucchero, burro, farina e latte, creano i primi due strati: flan e crema. La cottura lenta, a 150 °C, permette di cuocere la parte inferiore come un flan, senza cuocere completamente la parte superiore, che conserverà una consistenza cremosa. Gli albumi montati a neve formeranno lo strato di pan di Spagna, galleggiando sulla superficie della torta!
Pasticceria magica
| Titolo | Pasticceria magica |
| Autore | Christelle Huet-Gomez |
| Collana | Prêt à cuisiner |
| Editore | L'Ippocampo |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 192 |
| Pubblicazione | 10/2018 |
| ISBN | 9788867223770 |
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