In Tutti i colori della Frutta, Carmen Vecchione propone un approccio tecnico all'utilizzo delle materie prime vegetali nella costruzione del dessert. Frutta, erbe, fiori e ortaggi vengono trattati come componenti strutturali del gusto, da bilanciare e integrare secondo criteri di stagionalità, precisione e organizzazione del lavoro. Attraverso oltre 50 ricette e approfondimenti tecnici, il volume - organizzato in 6 aree cromatiche e accompagnato da box dedicati a tecniche e lavorazioni - offre strumenti operativi e definisce un metodo applicabile alla produzione contemporanea. Il libro individua nella componente vegetale non una tendenza, ma una leva concreta di sviluppo creativo e produttivo.
Tutti i colori della frutta
novità
| Titolo | Tutti i colori della frutta |
| Autore | Carmen Vecchione |
| Illustratori | G. Guarino, A. Farinelli |
| Collana | Extra |
| Editore | Italian Gourmet |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 240 |
| Pubblicazione | 2026 |
| ISBN | 9788898675999 |