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Gusto e salute. Storia teoria e pratica della nutrizione

Gusto e salute. Storia teoria e pratica della nutrizione
Titolo Gusto e salute. Storia teoria e pratica della nutrizione
Autore
Editore Medicina Moderna
Formato
Formato Libro Libro: Libro in brossura
Pagine 720
Pubblicazione 01/2014
Numero edizione 2
ISBN 9788890959608
 
24,80

 
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Che cos'è Gusto e Salute? Una breve storia del rapporto tra qualità del cibo e salute per tutte le persone interessate. Perché la storia? L'obiettivo ambizioso è utilizzare la storia per capire i problemi contemporanei nel campo della nutrizione. Per esempio capire la patogenesi dell'epidemia mondiale di malattie croniche, obesità e sovrappeso nei paesi industrializzati. Si tratta di rivivere la storia mondiale nella prospettiva degli effetti della qualità del cibo sulla salute dai nostri antenati vegetariani al presente. Il presupposto tacito è che se non conosciamo la storia della nutrizione mondiale non siamo in grado di capire le epidemie contemporanee di sovrappeso-obesità, malattie croniche e cancro. La maggior parte di noi ha studiato la storia nazionale o la storia dell'occidente. Il libro intende allargare la visione all'intero mondo attuale globalizzato ponendosi nell'orizzonte di una storia del mondo (World History)
 
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