Grana Padano, simbolo della tradizione gastronomica italiana, è il formaggio Dop più presente e apprezzato sulle tavole del mondo. Questo libro nasce dalla collaborazione tra il Consorzio di Tutela del formaggio Grana Padano e trentadue tra i cuochi più rinomati della cucina italiana, da Carlo Crocco a Davide Oldani, da Niko Romito a Chicco Cerea. Ogni cuoco ha messo a disposizione di questo volume il proprio talento, presentando una ricetta originale a base di Grana Padano all'interno di schede monografiche che non solo raccontano la loro biografia e descrivono i loro ristoranti, ma che raccolgono una serie di fotografie sia dei piatti completi che di tutti i passaggi per realizzarli. Allan Bay guida il lettore alla scoperta di tutti i segreti del formaggio, raccontando le sue origini, e descrivendone le caratteristiche e le qualità, per renderlo un vero "intenditore".
Taglio sartoriale. 28 grandi chef interpretano il Grana Padano
| Titolo | Taglio sartoriale. 28 grandi chef interpretano il Grana Padano |
| Curatore | A. Bay (cur.) |
| Collana | Gastronomia miscellanea |
| Editore | Mondadori Electa |
| Formato |
Libro: Copertina rigida |
| Pagine | 96 |
| Pubblicazione | 12/2011 |
| ISBN | 9788837087326 |