La madre del pane l’essenza del rito della panificazione un’arte senza tempo fatta di gesti e ingredienti semplici. In Sardegna il lievito madre è l’anima della preparazione dei pani tradizionali, da tavola e cerimoniali, patrimonio identitario di antiche civiltà agro-pastorali, straordinari per caratteristiche che esaltano le proprietà degli sfarinati ottenuti dal grano locale e degli impasti ricchi di benefici sensoriali, nutrizionali e salutistici.
La madre del pane. Il lievito madre nella produzione dei pani tradizionali della Sardegna
| Titolo | La madre del pane. Il lievito madre nella produzione dei pani tradizionali della Sardegna |
| Curatori | G. Antonio Farris, Manuela Sanna |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | Sardegna agroalimentare |
| Editore | Carlo Delfino Editore |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 112 |
| Pubblicazione | 05/2023 |
| ISBN | 9788893613071 |