La storia alimentare può essere riassunta nella capacità che l’uomo ha avuto di regolare e controllare a proprio vantaggio i processi di fermentazione di alcune materie, come il latte. E così abbiamo imparato a costruire il nostro cibo usando e trasformando le risorse a nostra disposizione. Il latte, cui abbiamo associato da sempre valori positivi – il colore bianco, l’allattamento, la vita – ha accompagnato la storia dell’uomo. Il latte è cosa buona, fonte di vita e di salute. I medici antichi lo ritenevano una sorta di sangue imbiancato, purificato. Sarà un caso che la nostra galassia sia la Via Lattea? È una storia affascinante! Questo libro, frutto del lavoro di esperti e studiosi che gravitano intorno alla Biblioteca Internazionale “La Vigna”, specializzata nelle scienze agrarie, e al suo ricco patrimonio librario, offre prospettive di studio sul tema “formaggio” ad ampio spettro: saggi, ricerche, testimonianze, fino a presentare la letteratura, le opere antiche e le fonti prodotte nel corso dei secoli e che oggi sono preziose testimonianze di secoli di cultura contadina e artigiana. Una finestra aperta sul passato, sul presente e sul futuro della tradizione casearia italiana.
Caseus. La civiltà del formaggio nei secoli: storia e storie
| Titolo | Caseus. La civiltà del formaggio nei secoli: storia e storie |
| Curatore | Danilo Gasparini |
| Argomento | Società, scienze sociali e politica Società e cultura: argomenti d'interesse generale |
| Editore | Cierre edizioni |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 152 |
| Pubblicazione | 09/2021 |
| ISBN | 9788855201209 |