Il libro si diverte a ripercorrere certa storia della gastronomia da Apicio alla cucina molecolare passando per "il Trinciante", Vatel, Artusi. Si addentra in argomentazioni tecniche sulle proprietà reali e presunte del tartufo, a letto come in cucina. Si prende la briga di mettere in guardia i lettori sulla differenza tra truffe detto alla francese e le truffe più comuni in cui capita d'imbattersi. Si lascia irretire dai racconti e dagli aneddoti dei tartufai, non senza carpirne alcuni preziosi segreti, anche geografici. Vaga per le regioni a vocazione tartufigena distraendosi da altre meraviglie. Si fa intenerire dalla gioiosa levità della ricerca nella mente dei cani da tartufi, i lagotti in particolare.
Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola
| Titolo | Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola |
| Autore | Aldo Fiordelli |
| Editore | Polistampa |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 104 |
| Pubblicazione | 09/2006 |
| ISBN | 9788883048135 |
Libri dello stesso autore
Risotto alla milanese. Il piatto della tradizione interpretato dai migliori osti e chef. Ediz. italiana e inglese
Aldo Fiordelli
Gruppo Editoriale
La fiorentina. Osti, macellai e vini della vera bistecca. Ediz. italiana e inglese
Aldo Fiordelli
Gruppo Editoriale
in uscita
Cacio & pepe. Un cult romano interpretato dai migliori osti e chef. Ediz. italiana e inglese
Aldo Fiordelli
Gruppo Editoriale
Vito Mollica. Invito a cena al Palagio di Firenze. Ediz. italiana e inglese
Aldo Fiordelli
Trenta Editore