Red Edizioni: Economici di qualità

Non ci sono solo le balene e i panda da salvare dall'estinzione, ma anche buona parte della nostra cultura popolare (e non solo), di cui la cucina è una componente non trascurabile. Questo libro propone tanti piatti per tutti coloro che amano mangiare, che si divertono a cucinare e a sperimentare, che sono curiosi di sapere come si mangiava una volta o vogliono ritrovare i sapori perduti dell'infanzia. Parecchie soluzioni risulteranno estremamente utili anche in tempi di crisi: non si butta niente, ma si riciclano gli avanzi (proprio come usava una volta) ricorrendo a ricette gustosissime che hanno il sapore prezioso di quando il cibo era veramente una festa.

L'autrice mette a disposizione tutti i trucchi e i segreti scovati in tanti anni di "esperimenti", e guida passo passo dalla ricetta più semplice a quelle apparentemente più complicate. Il libro raccoglie ricette che vanno dal classico pane toscano a quelli realizzati con i più diversi tipi di farina e con gli ingredienti più sfiziosi. Idee per panini dalle forme divertenti e per le più svariate occasioni, dal compleanno dei bambini al pranzo di Natale. Ci sono inoltre alcune ricette rielaborate dall'autrice per utilizzare il pane ormai raffermo. Tutti i pani fotografati sono stati realizzati dall'autrice nel forno di casa.

Questo libro trasmette un messaggio importante: non è vero che i celiaci e gli intolleranti al glutine non possono mangiare bene; bastano poche attenzioni per intrecciare indissolubilmente cucina sana e cucina saporita. Il glutine è una proteina contenuta nel grano e in altri cereali. Chi non la tollera deve necessariamente eliminarla dalla dieta. Ma quella che può sembrare una restrizione faticosa può diventare un'ottima occasione per riscoprire cereali dimenticati o per conoscerne altri giunti solo di recente sul mercato italiano. Il libro presenta squisite ricette gluten-free con le indicazioni indispensabili e tutti gli accorgimenti per fare la spesa e cucinare sfuggendo alle insidie del glutine.

Questo libro ripercorre le tappe della vita del grande mistico indiano. Nato a Calcutta nel 1863 da una famiglia di scienziati e pensatori illustri, Vivekananda, giovane colto e talentuoso, si appassionò ben presto al problema dell'esistenza di Dio ricercando inutilmente risposte logicamente corrette e dimostrabili. Quando incontrò Sri Ramakrishna, questi divenne la sua guida; affascinato dall'intensità spirituale del santo, portò il suo messaggio di pace, amore e fratellanza in tutto il mondo. Fondò un'organizzazione dedicata al suo maestro, la Ramakrishna Mission, per promuovere il miglioramento delle condizioni spirituali e materiali dell'umanità e la fratellanza universale. Morì nel 1902, consumato dall'intenso lavoro a cui aveva votato tutte le sue energie; tuttavia, le sue idee di pace, fratellanza e servizio al prossimo hanno dato frutti che sono arrivati fino a noi.

"Il grande Tao scorre ovunque, verso sinistra e verso destra. Ama e sostenta tutte le cose, ma non domina mai sopra di loro." Il taoismo, la filosofia del Tao, è forse la più sfuggente delle religioni conosciute: è la Via, il cammino, ma è anche la radice di tutte le cose, il movimento dell'universo, il vuoto pieno di tutto. I suoi testi di riferimento sono più simili alla poesia che alla teologia, i suoi maestri più artisti che predicatori. Basti pensare al Tao te ching e al suo autore Lao-tzu, considerato il fondatore del taoismo sei secoli prima della nascita di Cristo. Per introdurre il lettore occidentale al taoismo ci voleva dunque un personaggio speciale, quale è Alan Watts, studioso capace di entrare in sintonia con lo 'spirito' del Tao, di raccontare e di divertire con storielle e aneddoti come solo i veri saggi (orientali) sanno fare.

"Nel buddhismo non ci si affanna per essere buoni; ci si preoccupa di essere saggi. Ci si cura di essere compassionevoli. Provare compassione significa sentire solidarietà, comprensione e rispetto per chi, senza saperlo, è immerso nell'ignoranza." Ad Alan Watts bastano poche semplicissime parole per far comprendere a noi occidentali il significato del buddhismo, la sua storia, le sue diramazioni, la sua attualità nel mondo moderno. E con la stessa disinvolta saggezza Watts ci avvicina a tutti i grandi temi di questa 'religione della non-religione': dualità, nirvana, karma, per giungere al più importante di tutti: illuminazione. "Entrando nella foresta, l'illuminato non disturba nemmeno un filo d'erba. Entrando nell'acqua, non provoca nemmeno un'increspatura." Così è Watts, sapiente e comprensibile a tutti: un vero maestro della spiritualità contemporanea.

È possibile incrementare sensibilmente le prestazioni sportive ricorrendo a tecniche di rilassamento e di concentrazione? Il Mental Training dice di sì. L'allenamento della mente addestra infatti l'atleta a riconoscere e a sfruttare al meglio le proprie potenzialità, ad aumentare le proprie capacità di attenzione e di autocontrollo, a dominare l'ansia da prestazione durante le gare. L'uso delle tecniche illustrate in questo libro non solo migliora il rendimento sportivo, ma favorisce anche l'autostima, le relazioni con gli altri, un atteggiamento positivo nei confronti della vita.

II libro, riccamente illustrato, è una raccolta di ricette per chi desidera preparare dolci invitanti e gustosi senza utilizzare né uova, né latte e suoi derivati. "Dolcezze senza latte e senza uova" nasce dall'esperienza personale dell'autrice a cui un giorno fu diagnosticata un'intolleranza ai latticini. Inizialmente lo sconforto, poi il desiderio di trovare degli ingredienti naturali alternativi che non compromettessero la semplicità della preparazione, il buon sapore e l'aspetto invitante dei dolci. La curiosità, la passione per la cucina e sicuramente la gola sono stati gli stimoli che hanno permesso all'autrice di elaborare con successo un buon numero di ricette da condividere con chiunque si trovi nella sua stessa situazione. Le fotografie sono assolutamente veritiere e sono state eseguite sui dolci preparati dall'autrice stessa.

Molti di noi sono intolleranti al glutine e per questo sono costretti a seguire una dieta rigorosa e a rinunciare a molte prelibatezze. "Dolcezze senza glutine" è una raccolta di ricette di dolci, accompagnate da fotografie, che vuole semplificare la vita tra i fornelli a chi soffre di un'intolleranza al glutine ma non vuole rinunciare alla golosità di un dolce preparato in casa nel pieno rispetto delle norme dietetiche previste. Le ricette proposte sono frutto di un'attenta ricerca; le farine che contengono glutine sono state sostituite da farine che ne sono completamente prive, senza perdere mai di vista la semplicità nella preparazione, il gusto e soprattutto l'aspetto invitante. Le fotografie, assolutamente veritiere, sono state eseguite sui dolci preparati dall'autrice. Il libro è suddiviso in tre parti: ricette tradizionali, ricette dedicate ai bambini e dolci al cucchiaio. È di facile consultazione e rappresenta un vero aiuto per chi si trova a dover adottare nuove abitudini alimentari.

Una selezione di succhi, infusi, tisane e zuppe deliziosi e ricchi di proprietà terapeutiche: per la forma fisica e la bellezza (dalla perdita di peso alla luminosità della pelle e degli occhi, dalla lucentezza dei capelli alla stimolazione del sistema immunitario); per la salute del corpo (per calmare la tosse, curare il mal di gola, l'influenza, il mal di testa, la sinusite, la febbre, l'insonnia, l'artrite e i reumatismi, l'anemia, la stitichezza, il bruciore di stomaco, le coliche, la diarrea, la nausea, la cistite); per la salute dello spirito (contro l'ansia, la depressione, lo stress). Un libro che integra saggezza popolare e moderna scienza medica.

Analizzando i cibi più energetici, il manuale propone le più salutari combinazioni alimentari, consiglia integratori dietetici naturali e i principi alimentari "individualizzati", ossia adatti a ciascuno sport, all'età e allo stato fisico di chi lo pratica. Ne risulta una guida utile e accessibile a tutti.

I numeri hanno un forte significato simbolico. Il 3 rappresenta la perfezione; l'1 è la causa prima; il 2 la polarità; il 4 l'ordine materiale; il 5 l'elemento vivente; il 6 la perfezione cosmica... Leggendo questo dizionario, le cui "voci" vanno dall'1 al 10.000 e sono precedute da un'agile introduzione storica, il lettore potrà ripercorrere tutta la sapienza che si cela dietro ogni singolo numero, scoprire i sottili legami che una semplice cifra stabilisce tra la nostra quotidianità e il nostro passato più remoto, capire quale significato hanno avuto i numeri nel corso dei secoli e in tutte le civiltà. Franz Carl Endres (1878-1954) pubblicò "Il numero nella mistica e nella fede dei popoli civilizzati" nel 1935; divenuta un classico in materia, quest'opera fu ripubblicata in nuova versione nel 1951 con il titolo "Mistica e magia dei numeri". Annemarie Schimmel, orientalista e docente all'Università di Harvard, ha rivisto il testo di Endres aggiornandolo alla luce delle più recenti ricerche antropologiche.