L'Airone Editrice Roma: La salute in cucina

Una prima parte di questo volume è dedicata a illustrare gli aspetti medico-scientifici del colesterolo, con informazioni serie e comprovate, scaturite dalle domande più di frequente rivolte all'autrice. La seconda parte raccoglie decine di gustose ricette a ridottissimo contenuto di colesterolo, per non rinunciare al piacere della tavola anche quando dobbiamo prenderci particolare cura della salute. Suddivise tra primi, secondi (di carne e di pesce), contorni e dolci, le preparazioni di questa sezione del volume, in buona parte elaborate a partire dai suggerimenti dei pazienti, non sfigurerebbero in un ricettario per buongustai.

Il volume contiene informazioni per chi pensa di soffrire di allergie o di intolleranze alimentari, in modo da poterne accertare, insieme al proprio medico, l'effettiva esistenza. Esso fornisce inoltre suggerimenti dietetici e un ricettario ricco e diversificato per chi è già a conoscenza della propria situazione. In appendice, un elenco di prodotti dietetici senza glutine, indirizzi utili e una bibliografia essenziale.

La dott.ssa Cantagallo, coadiuvata da altri colleghi, spiega ai lettori tutto ciò che occorre sapere sul minerale che assicura compattezza e solidità al nostro sistema osseo. La prima, ampia sezione del volume ne illustra caratteristiche, meccanismi di assimilazione e patologie connesse, ma il vero "cuore pulsante" del volume è la rassegna del ricettario: decine di preparazioni divise in base al rispettivo apporto di calcio e studiate per un'alimentazione mirata e correttamente bilanciata. Si tratta di preparazioni gustosissime, con l'occhio sempre rivolto a una grande, semplice verità: il buonumore e l'appagamento suscitati dal piacere di mangiare sono alleati preziosi della buona salute.

Questo volume propone un ricettario ricco e diversificato per una corretta alimentazione a difesa del nostro cuore, e di particolare utilità per i soggetti più a rischio. Tutte le preparazioni sono divise in tre fasce caloriche, per ciascuna delle quali è riportato il contenuto dei grassi e di sodio da tenere sotto controllo. La sezione iniziale, in un linguaggio semplificato e volutamente sdrammatizzante, introduce i lettori ai principali eventi cardiovascolari e alle strategie diagnostiche e farmacologiche che possono fronteggiarli, per concludere, infine, con l'analisi dei rischi derivanti dall'eccesso di colesterolo.

Un libro di ricette dedicate a soggetti diabetici (ma utilizzabili anche da chi semplicemente vuole tenere sotto controllo peso e valori metabolici del sangue) e realizzato con la loro stretta collaborazione. Le ricette, tutte originali, sono divise per apporto calorico e inserite in un piano nutrizionale giornaliero, dalla colazione alla cena. Dalla stessa interazione tra pazienti ed operatori sanitari sono scaturite domande e dubbi sul diabete e l'alimentazione, alle quali rispondono con chiarezza i capitoli iniziali del volume, in uno stile informale e piacevolmente discorsivo.