Kellermann Editore: I quaderni

È un ricettario ma non solo, e abbraccia un arco di tempo che va dalla prima Guerra Mondiale alla fine della seconda. Prende spunto dalle fonti letterarie di autori che sono stati Alpini, ma anche dalla consultazione di ricettari e riviste d'epoca. Pur non avendo una pretesa scientifica, ci racconta aneddoti legati al corpo degli Alpini, profondamente legato al territorio di cui conserva l'aspetto conviviale del mangiare e del bere come momento fondamentale della vita comune. Ci regala uno sguardo curioso e divertito su storie e abitudini alimentari che per molti versi si intrecciano con un rinnovato interesse per la sobrietà e la ricerca di genuinità alimentare.

Sarà forse per la crisi, ma soprattutto perché certi saperi antichi non si possono dimenticare, che il cucito e l'arte del saper confezionare da sé un abito o un maglione sono di grande attualità. E così aggiustare uno strappo o sostituire un bottone grazie ai consigli di questo quaderno non sono più un problema, ma possono diventare anche un piacevole ed economico divertimento. Insieme a una serie di utili consigli di economia domestica.

Sei filastrocche per i tempi moderni, cominciando da La storia più bella del mondo, premiata nel concorso ‘La Casa della Fantasia’ (2011) a cura della Fondazione Marazza di Borgomanero. La guerra dei sorrisi, I dubbi della sera (ovvero come andare a letto un po’ più tardi), Il mostro cattivo, Che forza mio papà e Come è andata a scuola? Per ricordare a grandi e piccini che la voglia di ascoltare fiabe è più viva che mai.

"Dopo l'uscita del "Quaderno dei dolci di mele" era rimasto il desiderio di approfondire le infinite possibilità di questo frutto così versatile. A differenza di altre cucine europee, quella italiana non dà loro grande spazio al di fuori della pasticceria: un motivo in più per scriverci un libro... ed un'occasione per concederci qualche rapida - ed appetitosa - escursione oltre confine. La mela si sposa praticamente con tutto: carni, pesci, formaggi, ortaggi, legumi. Secondo il caso, si opta per una varietà dalla polpa fondente (che in cottura si disfi facilmente) o croccante e compatta; dolce o aspra (nel gioco di bilanciamento dei sapori tra i vari ingredienti); succosa o farinosa. Non solo il sapore e la texture: talvolta anche il colore della buccia può guidare la scelta del tipo di mela da utilizzare. In questo quaderno troverete una piccola selezione di ricette tradizionali (provenienti da diversi Paesi), e qualche suggerimento creativo."

Un quaderno da passeggio, per le piccole gite fuori porta. Un libro prezioso per fare la conoscenza con i patriarchi verdi dei nostri boschi, che dobbiamo imparare a rispettare e ad amare sempre di più.

Un quaderno per l'estate in cui l'autore trova un metodo geniale per avere in meno di un'ora un ottimo bavarese. Con del buon gelato artigianale e l'accostamento di frutta fresca ecco pronti dei budini da servire freddi. Ed inoltre salse dolci, coulis, e tutto cio' che in una calda sera d'estate rende ancora piu' piacevole la compagnia....