QuiEdit
Il matrimonio vittoriano: contratto, professione o tagliola? Analisi di tre romanzi di fine secolo dimenticati
Cristina Ceron
Libro: Copertina rigida
editore: QuiEdit
anno edizione: 2007
pagine: 280
La reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi
Cristina Grasseni
Libro: Copertina rigida
editore: QuiEdit
anno edizione: 2007
pagine: 175
In Italia e in Europa sono in atto da tempo una serie di strategie produttive, comunicative e amministrative, per la riscoperta di prodotti e ricette tradizionali come risorse per lo sviluppo locale. L'obiettivo è quello di rendere 'appetibili' al mercato globale saperi e sapori eminentemente locali, dando garanzie di igiene e qualità, e giocando una partita complessa tra standardizzazione del gusto e rivalutazione della tipicità. Nell'arco alpino questa 're-invenzione del cibo' ha importanti ricadute sull'economia del territorio, sugli assetti sociali e politici delle comunità, e sull'impatto ecologico delle pratiche produttive.