Il crescente interesse per il cibo sta suscitando il desiderio di approfondire i principi chimici e fisici che avvengono durante le preparazioni degli alimenti, sia per migliorare il gusto che per capire le trasformazioni. Ma la cucina è scienza o tecnica?
Chimica e fisica per cucinare bene
| Titolo | Chimica e fisica per cucinare bene |
| Autore | Marino Ragazzini |
| Editore | Bonomo |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pubblicazione | 10/2017 |
| ISBN | 9788869720543 |