La frittura è una delle modalità di cottura più amate al mondo, se eseguita in modo impeccabile. Fondamentale scegliere i grassi migliori per realizzarla (primo fra tutti l'olio extravergine di oliva, da poco diventato un Presidio Slow Food). Una moltitudine di fritti dolci e salati - di pane, pasta, verdura, carne, pesce -, che raccontano le regioni di origine e spesso riciclano preparazioni altrimenti sprecate. Dagli arancini alle bombas, dalle boricche al bertagnin, dallo gnocco fritto ai cuculli, dal pollo alla salvia fritta, e ancora bignè, bugie, cartellate, giggi, struffoli... un ricco repertorio da sperimentare e gustare.
I fritti. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
| Titolo | I fritti. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana |
| Curatore | E. Azzimondi (cur.) |
| Collana | I ricettari di Slow Food |
| Editore | San Paolo Periodici |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 125 |
| Pubblicazione | 04/2015 |
| ISBN | 9788864672700 |