Gribaudo: Fatti in casa

Sempre di più si sta diffondendo la moda di regalare prodotti fatti in casa, come ricette o preparazioni per la cura di sé: è bello ritrovare la gioia di fare qualcosa con le proprie mani per le persone care, che sapranno apprezzare il valore del tempo che gli avete dedicato. Una marmellata fatta in casa con frutta fresca di stagione, un sugo di pomodoro cucinato selezionando con cura gli ingredienti, un liquore preparato secondo la ricetta di famiglia, ma anche prodotti di bellezza e per la casa come profumabiancheria, sali per il bagno o un rossetto al mirtillo, possono trasformarsi in doni speciali, unici, che portano la nostra inconfondibile firma.

Al latte, fondente, bianco, amaro o dolce, aromatizzato con spezie e frutta secca, il cioccolato è un piacere irrinunciabile. Alimento ricco e nutriente, spesso è considerato una minaccia per la linea, mentre in realtà può essere un prezioso componente della dieta quotidiana, grazie alla vitamina D, al magnesio e al fosforo. Questo pratico manuale illustrato, con testi semplici, di facile comprensione e ricco di fotografie esplicative, è un vero e proprio compendio di tutto ciò che c'è da sapere sul cioccolato in cucina. Sono presentati in modo dettagliato le tecniche per lavorarlo e conservarlo, i metodi per scioglierlo, le combinazioni con altri sapori, oltre ai segreti per gustarlo al meglio e per esaltarne al massimo l'aroma e le caratteristiche. Sarà possibile dilettarsi a preparare ricette dolci e salate, per esempio vellutate mousse, cremosi gelati, soffici torte e deliziosi dolcetti, ma anche provare gustose pappardelle e ricchi ravioli ripieni, per poi sperimentare gusti originali come il salato e l'agrodolce.

Il pane è uno degli alimenti base della nostra dieta sin dall'antichità. Per cultura, il termine "pane" è spesso sinonimo di cibo, di fonte di sostentamento, di companatico. Alimento sano, bilanciato ed equilibrato, spesso è considerato una minaccia per la linea, mentre in realtà è un prezioso componente della dieta quotidiana. La sua ricetta è ottenuta dall'unione di elementi genuini combinati in modo semplice: farina di cereali, acqua e lievito si uniscono nell'impasto che, una volta in forno, si trasforma in pane fragrante. Che cosa c'è, infatti, di più delizioso del profumo che sprigiona mentre cuoce in forno? Per prepararlo a casa e riscoprire i segreti dell'antica e genuina arte della panificazione, abbiamo raccolto in questo volume le miglior ricette tradizionali e molte varianti. Imparerete che preparare il pane non è difficile, e che chiunque può dilettarsi a creare in casa pagnotte, sfilatini, pane ai cereali, pane condito, senza glutine, con kamut o farina di riso, con erbe o semi; non mancano poi grissini, taralli e focaccine. Spetta alla vostra fantasia arricchirlo secondo i gusti e le preferenze, per trasformarlo in un vero e proprio protagonista della tavola.

La pasta è un alimento base della cucina italiana. Sana, gustosa e versatile, abbinata a sughi di carne permette di risolvere facilmente una cena tra amici, con un condimento di verdure rappresenta una scelta alimentare equilibrata, con il pesce rientra a pieno titolo nella tradizione mediterranea. Abbiamo raccolto qui le ricette tradizionali e alcune variazioni, per preparare gustosi gnocchi, deliziose lasagne, tagliatelle e cannelloni oppure i tradizionali pizzoccheri, i canederli, ma anche tortelli e ravioli con ripieni sempre diversi. La pasta può essere facilmente preparata anche in casa: questo manuale illustrato, facile da consultare, insegna a cucinare piatti di sicuro successo, partendo dall'impasto base. Vi sono spiegate le tecniche per la pasta all'uovo o la semola di grano duro, i diversi metodi per stendere la sfoglia e per ottenere i vari formati di pasta, il modo per preparare la pasta colorata e quella ripiena; inoltre, il lettore troverà consigli e segreti che permettono di ottenere il miglior risultato possibile. Non mancano le ricette di piatti a base di pasta, ma anche di sughi, per condire secondo la propria fantasia e servire piatti gustosi e prelibati.

Un pratico manuale illustrato che vi aiuterà a scoprire tutti i segreti per fare la birra in casa. Dalla scelta delle materie prime alla preparazione del mosto, dalla fermentazione alla maturazione, tutte le fasi per creare il vostro originale stile di birra, seguendo il metodo con il kit, quello E+G o quello All Grain. Oltre agli indispensabili consigli su attrezzature e strumenti necessari, il libro presenta numerose ricette firmate dai più noti mastri birrai italiani, che hanno iniziato la loro carriera come homebrewer.