Edizioni del Baldo: Libri del lunario

È un dato certo: noi essere umani siamo portati, per istinto e per passione, alla conservatone e trasformazione di quanto la natura ci regala, stagione dopo stagione, ancor di più se derivante da quello che coltiviamo oppure che alleviamo con cura e attenzione. Tante e diverse sono le tecniche di conservazione e trasformazione, e non abbiamo certo la presunzione di fornirne una registrazione completa. Nostra intenzione è trasmettere le nozioni base necessarie, alcuni utili consigli e le ricette di riferimento per mettere chiunque in grado di procedere con le proprie gambe, e per tentativi, nel riempire la dispensa di prodotti sani, genuini, e anche buoni. Con il buon latte si può fare ricotta, yogurt, burro e formaggi. Dal raccolto del frutteto e dell'orto, ma anche da frutti e verdure di campagna e magari da un acquisto conveniente e fortunato di carne e pesce, perché non ricavare deliziose conserve, oppure farne scorta nel congelatore e in dispensa, così che siano sempre a portata di mano. A quel punto verrà naturale pensare di trasformare con le proprie mani anche qualche taglio di maiale in salami e altri prodotti di norcineria. Mettiamoci dunque al lavoro...

Coltivare: l'orto di casa, un giardino di alberi da frutta. Allevare animali da cortile. Trasformare: formaggi da fattoria, conserve di verdure, marmellate e confetture, liquorini e grappe, pane di casa, impasti di base. La cantina: come fare il vino, l'aceto di vino e balsamico, l'olio extravergine d'oliva.

"Fare l'orto" è entrare a far parte dell'eterno ciclo delle stagioni. "Fare l'orto" è riconquistare un valore nel tempo. "Fare l'orto" è una terapia intensiva contro lo stress e la malinconia. "Fare l'orto" è riconoscere il colore, il sapore, il profumo della terra. "Fare l'orto" è un atto d'amore verso se stessi.

Vite, olivo, pesco, melo, pero, susino, prugno, albicocco, caco, limone, arancio, actinidia, ciliegio, lampone, rovo, ribes, melograno, nespolo, fico... alberi ornamentali, arbusti, siepi, rampicanti, rose, erbacee. Tutto quello che si può desiderare di sapere, in materia di potatura, innesti, talee e le tecniche di riproduzione più appropriate, descritte e illustrate con precisione e cura.

Un libro per dare ritmo, in armonia con le fasi lunari, ai lavori da fare in campagna: le semine, le potature, i trapianti, l'imbottigliamento, la raccolta di erbe funghi.