Stefanoni Editrice

"Il nostro viaggio nel mondo dei dolci d'autore, iniziato due anni fa, continua! Noi membri di Accademia Maestri Pasticceri Italiani crediamo che il modo migliore per fare apprezzare i nostri prodotti sia quello di mettere in condizione chi ci legge di realizzarli. Soltanto capendo quale attenzione, quale cura e quale amore ci vogliano per preparare i nostri manufatti si può comprendere a fondo la nostra continua ricerca per migliorare il buono e il bello. Già perché il dolce si consuma prima con gli occhi, poi con la bocca. I profumi e i sapori assumono toni più accesi quando il ricordo o lo stupore ci spingono a voler provare sensazioni nuove. Abbiamo pensato di dividerci i compiti, diversificando il nostro lavoro. Ampi è cresciuta di numero, ormai siamo 52 pasticceri. Accanto a noi si sono schierate un gruppo di aziende che condividono il nostro progetto di ricerca della qualità di esaltazione della pasticceria tradizionale italiana elaborata con i migliori prodotti e tecniche all'avanguardia. Ci siamo detti: perché non regalare qualcosa di più? Abbiamo creato un volume che racchiude ricette di biscotti, di dolci al bicchiere chiamati anche dolci al cucchiaio (alla moda del momento) e di torte. Un ventaglio di proposte in grado di soddisfare tutti i gusti e di permettere a chiunque di sentirsi pasticcere."

"Mi interesso in particolar modo delle conchiglie da più di trent'anni. Le ho raccolte personalmente in varie parti del mondo; le ho guardate da tutte le angolazioni; le ho ammirate nei loro habitat naturali, affascinato soprattutto dall'aspetto estetico, pur riconoscendo l'enorme valore biologico e l'importanza che i molluschi rivestono nell'ambito delle Scienze Naturali. Non mi aspettavo certo di poter rimanere nuovamente sorpreso nell'ammirare un esemplare che possiedo da anni, ma le immagini prodotte dalla macchina fotografica di Carlo Borlenghi sono state una nuova rivelazione. La maestria e la sensibilità di Carlo mi dimostrano che in natura non c'è nulla di scontato: una particolare angolazione, un raggio di luce che crea un' inaspettata trasparenza o la manifestazione di colori nascosti hanno provocato in me nuove emozioni e un rinnovato amore per le conchiglie." Pino Battaglia